カブの含め煮

カブの含め煮

材料（2人分）
・カブ　　中2個(小3個)
・鶏挽肉　100g　←鶏胸肉で代用<可>
・だし汁　2cup

合わせ調味料
・しょう油　　大さじ1
・砂糖　　　　大さじ1と1/2
・塩　　　　　小さじ1/4

水溶き片栗粉
・片栗粉　小さじ2
・水　　　大さじ1

作り方
　１．カブは茎を切り落とし、皮を剥いて先の方に十文字に包丁を入れる。(←まん丸のままやる場合)
　カブを1/4に切ってもOK。食べやすい方でどうぞ。

　２．カブの茎付きで購入した場合、彩りに使います。
　茎を塩ゆで（分量外）し、適量を小口切りに切っておく。
　
　３．鶏挽肉がない場合は、胸肉を皮を除いてみじん切りにして、叩きます。
　この時に、時間があれば、胸肉を半冷凍…もしくは、冷凍してある物を半解凍した状態で叩くと、よりやりやすいです。

　４．鍋にだし汁を入れ、<3>を入れて良くほぐしてから火にかけて煮立て、カブを入れる。

　５．合わせ調味料をくわえて中火で落としぶたをし、カブが柔らかくなるまで煮る。

　６．カブが煮えたら煮汁から取りだして盛りつけ、カブの茎を適当に散らします。

　７．煮汁に水溶き片栗粉でトロミをつけて、<6>のカブにかけて出来上がり。

♪だし汁は、鰹節や昆布などで作って下さい。

♪全部使うと多い、カブの茎。
　余ってしまった場合は、じゃこなどの魚と一緒に炒めて塩こしょう、酒しょう油を使って味を整え
　ふりかけとして戴いてもおいしいです。
この時、油はいりません。炒めにくい時に、お酒を少しかけるとじゃこも柔らかくなって良いです(^_^)
ササッと、炒めるだけで良いので簡単ですよ。

＜Point＞
鶏肉を入れる時、だし汁は冷たい状態で入れるのが、ポイントです。
温まっている状態で入れると、お肉がすぐに固まってしまい、ほぐれず大きな塊が出来てしまうので。

＜アレルギー表示＞

　　大豆　小麦（醤油に含まれる）　